{"id":848,"date":"2024-04-16T09:28:15","date_gmt":"2024-04-16T12:28:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forumcampinas.org.br\/interdependencia\/?post_type=blog&p=848"},"modified":"2024-04-18T07:11:04","modified_gmt":"2024-04-18T10:11:04","slug":"a-inovacao-em-tecnologia-de-alimentos","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/www.forumcampinas.org.br\/interdependencia\/blog\/a-inovacao-em-tecnologia-de-alimentos\/","title":{"rendered":"A Inova\u00e7\u00e3o em Tecnologia de Alimentos"},"content":{"rendered":"

No final de 2023, em Campinas (SP), foi inaugurado o Tropical Food Innovation Lab<\/strong>, um centro revolucion\u00e1rio onde ci\u00eancia e neg\u00f3cios se entrela\u00e7am para criar processos de produ\u00e7\u00e3o de alimentos e bebidas de forma sustent\u00e1vel. Esse projeto inovador se caracteriza como um Hub, um espa\u00e7o que conecta institui\u00e7\u00f5es de pesquisa, universidades, empresas, investidores, startups<\/em> e outras entidades<\/strong>, impulsionando a inova\u00e7\u00e3o alimentar com pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis que respeitam a biodiversidade brasileira e promovem a acessibilidade nutricional.<\/p>\n

\"\"
Instalado dentro do Ital, centro de inova\u00e7\u00e3o possui infraestrutura de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o (cr\u00e9dito: Antonio Carriero\/Ital)<\/figcaption><\/figure>\n

Equipado com uma planta piloto de 1,3 mil m\u00b2<\/strong> e com infraestrutura de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o, o Tropical Food Innovation Lab, est\u00e1 instalado no Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital)<\/strong>, e oferece linhas de processamento em pequena escala, incluindo sistemas de extrus\u00e3o \u00famida e seca para prote\u00ednas vegetais, laborat\u00f3rios de an\u00e1lise e aplica\u00e7\u00e3o, e uma cozinha experimental de ponta, conhecida como demokitchen<\/em>. \u00a0Neste ambiente colaborativo, empresas, engenheiros de alimentos, nutricionistas, chefs e mixologistas unem for\u00e7as para criar produtos inovadores. Al\u00e9m disso, o espa\u00e7o oferece \u00e1reas de intera\u00e7\u00e3o e coworking para workshops criativos e pitching<\/em> (apresenta\u00e7\u00f5es de projetos)<\/strong>. Em uma pr\u00f3xima fase, est\u00e1 prevista a adi\u00e7\u00e3o de uma unidade de processamento de bebidas para complementar as instala\u00e7\u00f5es j\u00e1 existentes no Ital.<\/p>\n

O Brasil<\/strong>, com sua vasta biodiversidade vegetal<\/strong> e uma ind\u00fastria alimentar proeminente<\/strong> que historicamente contribui com 10% do PIB<\/strong>, \u00e9 o ambiente perfeito para essa iniciativa. Localizado em Campinas, um centro de tecnologia no pa\u00eds, o Tropical re\u00fane talento e recursos para impulsionar a cadeia de alimentos, consolidando o Brasil como l\u00edder global. Para isso, conta com a parceria com institui\u00e7\u00f5es renomadas e de alta relev\u00e2ncia, como as su\u00ed\u00e7as B\u00fchler<\/strong> e Givaudan<\/strong>, a Cargill<\/strong> (norte-americana), o FoodTech Hub Latam<\/strong> e do Ital<\/strong>.<\/p>\n

Food Tech Hub Latam<\/strong><\/p>\n

O FoodTech Hub Latam \u00e9 uma iniciativa criada em 2019 que visa impulsionar a inova\u00e7\u00e3o e o desenvolvimento de tecnologias na ind\u00fastria de alimentos na Am\u00e9rica Latina. Geralmente, \u00e9 uma organiza\u00e7\u00e3o que re\u00fane startups, empresas consolidadas, investidores e outros stakeholders do setor de tecnologia alimentar para colaborar, compartilhar conhecimento e promover o crescimento conjunto. As fun\u00e7\u00f5es podem incluir: acelera\u00e7\u00e3o de startups, networking e eventos, efici\u00eancia no processo de investimentos, inova\u00e7\u00e3o colaborativa, educa\u00e7\u00e3o, dentre outras possibilidades.<\/p>\n

Paulo Silveira, CEO da FoodTech Hub, e idealizador e gesto do Tropical Food Innovation Lab, destaca: \u201cEste ecossistema de inova\u00e7\u00e3o, estrategicamente localizado em Campinas, uma cidade reconhecida por sua excel\u00eancia tecnol\u00f3gica no Brasil, agrega a expertise intelectual, tecnol\u00f3gica, cient\u00edfica e criativa para estabelecer conex\u00f5es e solu\u00e7\u00f5es de vanguarda para a cadeia de alimentos, contribuindo assim para o protagonismo do Brasil como um expoente mundial\u201d<\/p>\n

\u201cO Brasil tem sabores e texturas maravilhosos\u201d.<\/strong><\/p>\n

\u201cO Tropical Food Innovation Lab \u00e9 a materializa\u00e7\u00e3o da vis\u00e3o do Ital de que o futuro se constr\u00f3i somando compet\u00eancias e infraestrutura e aplicando conhecimento para gerar inova\u00e7\u00e3o e promover o empreendedorismo na \u00e1rea de ci\u00eancia e tecnologia de alimentos\u201d, diz Elo\u00edsa Garcia, diretora geral do Ital. Entrevistada na Record News (dispon\u00edvel em: https:\/\/www.youtube.com\/watch? v=FnmpAC2g9Ss& t=277s&ab_channel=RecordNews<\/a>). Ela aponta a iniciativa em quest\u00e3o como uma parceria p\u00fablico-privada que visa impulsionar a inova\u00e7\u00e3o no setor de alimentos no Brasil, propondo a colabora\u00e7\u00e3o entre empresas privadas e institui\u00e7\u00f5es de pesquisa com foco principal na seguran\u00e7a alimentar \u2013 da popula\u00e7\u00e3o brasileira e mundial – e o aproveitamento da biodiversidade brasileira, reconhecendo o potencial do pa\u00eds na tecnologia de alimentos. Al\u00e9m disso, busca explorar a biodiversidade brasileira para desenvolver ingredientes alimentares que promovam o uso sustent\u00e1vel da floresta e gerem renda para as comunidades locais. Uma das metas \u00e9 diversificar os sabores e texturas dos alimentos, n\u00e3o apenas para encantar os consumidores, mas tamb\u00e9m para destacar a riqueza gastron\u00f4mica do Brasil no mercado internacional. Outro aspecto importante \u00e9 a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio de alimentos ao longo da cadeia de produ\u00e7\u00e3o e consumo, aproveitando os res\u00edduos para criar produtos de alto valor nutricional.<\/p>\n

Ital<\/strong><\/p>\n

O ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos) \u00e9 uma institui\u00e7\u00e3o brasileira que desempenha um papel fundamental no desenvolvimento e na promo\u00e7\u00e3o da tecnologia aplicada aos alimentos. Fundado em 1963, o ITAL \u00e9 vinculado \u00e0 Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (APTA), \u00f3rg\u00e3o da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo. Destaca-se principalmente pela atua\u00e7\u00e3o na pesquisa e desenvolvimento, no suporte t\u00e9cnico prestado, a certifica\u00e7\u00e3o e an\u00e1lise de alimentos, e no desenvolvimento de normas e regulamenta\u00e7\u00f5es.<\/em><\/p>\n

Cargill<\/strong><\/p>\n

A Cargill, fundada em 1865, \u00e9 uma das maiores empresas de agroneg\u00f3cio do mundo, atuando em diversos segmentos da cadeia de valor alimentar, incluindo agricultura, produ\u00e7\u00e3o de alimentos, processamento de gr\u00e3os, comercializa\u00e7\u00e3o de commodities agr\u00edcolas, entre outros. Suas premissas visam atender diversos processos e setores de maneira sustent\u00e1vel, propondo a agricultura sustent\u00e1vel, a redu\u00e7\u00e3o do desmatamento, sustentabilidade no processo de produ\u00e7\u00e3o de alimentos, gest\u00e3o de \u00e1guas, com accountability.<\/em><\/p>\n

Carlos Prax, l\u00edder de Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o LATAM da Cargill, afirma que o Tropical Food Innovation Lab, aponta: \u201cA inova\u00e7\u00e3o \u00e9 uma das chaves para alcan\u00e7ar isso, especialmente com o aumento da popula\u00e7\u00e3o e os desafios que v\u00e3o das mudan\u00e7as clim\u00e1ticas aos novos perfis de consumo. Estamos muito honrados em liderar este projeto ao lado de parceiros t\u00e3o relevantes para a produ\u00e7\u00e3o de alimentos n\u00e3o apenas na Am\u00e9rica Latina, mas no mundo\u201d.<\/p>\n

Para mais informa\u00e7\u00f5es:<\/p>\n

https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=FnmpAC2g9Ss<\/a><\/p>\n

www.ital.agricultura.sp.gov.br<\/a>.<\/p>\n

https:\/\/www.cargill.com.br\/<\/a><\/p>\n

www.buhlergroup.com<\/a><\/p>\n

https:\/\/foodtechhub.com.br\/<\/a><\/p>\n

www.givaudan.com\/taste-wellbeing<\/a><\/p>\n

www.givaudan.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Novos tipos de alimentos, novas fontes de alimentos para garantir a seguran\u00e7a alimentar da popula\u00e7\u00e3o brasileira e mundial<\/p>\n","protected":false},"featured_media":849,"parent":0,"template":"","class_list":["post-848","blog","type-blog","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nA Inova\u00e7\u00e3o em Tecnologia de Alimentos - Interdepend\u00eancia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Um centro revolucion\u00e1rio onde ci\u00eancia e neg\u00f3cios se entrela\u00e7am para criar processos de produ\u00e7\u00e3o de alimentos e bebidas de forma sustent\u00e1vel.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.forumcampinas.org.br\/interdependencia\/blog\/a-inovacao-em-tecnologia-de-alimentos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"A Inova\u00e7\u00e3o em Tecnologia de Alimentos - 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