{"id":100,"date":"2023-10-19T10:36:41","date_gmt":"2023-10-19T13:36:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forumcampinas.org.br\/interdependencia\/?p=100"},"modified":"2024-04-11T09:17:34","modified_gmt":"2024-04-11T12:17:34","slug":"ital-instituto-de-tecnologia-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forumcampinas.org.br\/interdependencia\/ital-instituto-de-tecnologia-de-alimentos\/","title":{"rendered":"ITAL &#8211; Instituto de Tecnologia de Alimentos"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_632\" aria-describedby=\"caption-attachment-632\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-632 size-full\" src=\"https:\/\/www.forumcampinas.org.br\/interdependencia\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Ital-Aerea-2018-1.jpg\" alt=\"ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos - Imagem a\u00e9rea - 2018\" width=\"1600\" height=\"770\" srcset=\"https:\/\/www.forumcampinas.org.br\/interdependencia\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Ital-Aerea-2018-1.jpg 1600w, https:\/\/www.forumcampinas.org.br\/interdependencia\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Ital-Aerea-2018-1-300x144.jpg 300w, https:\/\/www.forumcampinas.org.br\/interdependencia\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Ital-Aerea-2018-1-768x370.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-632\" class=\"wp-caption-text\">Instituto de Tecnologia de Alimentos &#8211; Imagem a\u00e9rea<br \/>Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n<p>No ano de 1959, foi criada em S\u00e3o Paulo a Comiss\u00e3o T\u00e9cnica de Tecnologia Agr\u00edcola, na Secretaria de Agricultura. Ap\u00f3s o t\u00e9rmino da segunda Grande Guerra, e com a expans\u00e3o do mercado consumidor mundial, diversos organismos internacionais estimularam a cria\u00e7\u00e3o de Institutos de Pesquisa na Am\u00e9rica Latina voltados para a pesquisa e processamento de alimentos. Em 30 de agosto de 1963, foi institu\u00eddo o Centro Tropical de Pesquisas e Tecnologia de Alimentos-CTPTA, anexo ao Instituto Agron\u00f4mico de Campinas-IAC, atrav\u00e9s do Decreto n\u00ba 42.424.<\/p>\n<p>O principal objetivo com a cria\u00e7\u00e3o da nova Institui\u00e7\u00e3o instalada no Centro Experimental \u201cTheodureto de Camargo\u201d, situado \u00e0 Fazenda Santa Elisa pertencente ao IAC, era dar suporte para a ent\u00e3o nascente Ind\u00fastria Aliment\u00edcia brasileira, a partir da consolida\u00e7\u00e3o do pa\u00eds em outro setor, o da Agricultura. Com o crescimento das cidades e o aumento da popula\u00e7\u00e3o urbana, al\u00e9m da maior produ\u00e7\u00e3o de alimentos, era necess\u00e1rio que houvesse qualidade nesses produtos, o que exigiu o desenvolvimento de t\u00e9cnicas eficientes de armazenamento, processamento, acondicionamento e transporte. O maior desafio era ampliar a vida \u00fatil dos produtos altamente perec\u00edveis.<\/p>\n<p>O acompanhamento das atividades do CTPTA ficaria a cargo de uma equipe formada por membros do Departamento de Agricultura da Secretaria de Agricultura, do Conselho Nacional de Pesquisas do Governo Federal (atual CNPQ) e da Divis\u00e3o de Solos, Mec\u00e2nica Agr\u00edcola e Tecnologia do IAC. Em 14 de julho de 1969, o CTPTA passou a se chamar Instituto de Tecnologia de Alimentos-ITAL.<\/p>\n<p>Para a implanta\u00e7\u00e3o dos Centros de Pesquisa do ITAL, o conv\u00eanio com a FAO <strong>(<\/strong><em>Food and Agriculture Organization<\/em>) permitiu o treinamento de cerca de 70 pessoas, entre 1964 e 1973. Ainda em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 forma\u00e7\u00e3o de capacidade cient\u00edfica para atuar na \u00e1rea, o programa viabilizou a vinda de 17 especialistas e 19 consultores de 12 pa\u00edses diferentes (Austr\u00e1lia, Canad\u00e1, Chile, Dinamarca, Inglaterra, Fran\u00e7a, Israel, Holanda, Nova Zel\u00e2ndia, Su\u00e9cia, Estados Unidos e Alemanha), onde a \u00e1rea de Tecnologia de Alimentos j\u00e1 era mais avan\u00e7ada.<a href=\"#_ftn1\" name=\"_ftnref1\">[1]<\/a><\/p>\n<p>Com o objetivo de fomentar o desenvolvimento tecnol\u00f3gico na \u00e1rea de Alimentos surgiu o plano de cria\u00e7\u00e3o da Faculdade de Tecnologia de Alimentos-FTA da UNICAMP, pois era necess\u00e1rio formar profissionais especializados para atender \u00e0s demandas do novo setor que surgia. Com projeto do engenheiro agr\u00f4nomo Andr\u00e9 Tosello, o Conselho Estadual de Educa\u00e7\u00e3o aprova, em 19 de dezembro de 1966, a Resolu\u00e7\u00e3o n\u00ba 46\/66 e, assim, autoriza a instala\u00e7\u00e3o da FTA, que viria a formar o n\u00facleo inicial da UNICAMP, juntamente com os Institutos de Biologia, Matem\u00e1tica, F\u00edsica e Qu\u00edmica, e as Faculdades de Engenharia, Ci\u00eancias e Enfermagem.<\/p>\n<p>O ITAL foi respons\u00e1vel por implantar na d\u00e9cada de 1980 a primeira planta piloto para processamento do suco de laranja no Brasil. Em parceria com a empresa Tetrapak, desenvolveu a tecnologia de processamento do suco e acondicionamento, aumentando a vida de prateleira do produto. Para evitar o desperd\u00edcio de alimentos ainda desenvolveu um m\u00e9todo de separa\u00e7\u00e3o mec\u00e2nica para o aproveitamento integral da carne de frango: o que antes era lixo foi transformado em mat\u00e9ria-prima de alta qualidade para empanados de frango e ingredientes de mortadela, lingui\u00e7a, salame e outros alimentos do g\u00eanero.<\/p>\n<p>O ITAL chega a 2023 composto por seis <a href=\"https:\/\/ital.agricultura.sp.gov.br\/centros-especializados\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Centros Especializados<\/a>, na sua sede no bairro Jardim Chapad\u00e3o, em Campinas: <u>Centro de Tecnologia de Carnes-CTC<\/u>; <u>Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolates-CEREAL CHOCOTEC<\/u>; <u>Centro de Tecnologia de Frutas e Hortali\u00e7as-FRUTHOTEC<\/u>; <u>Centro de Tecnologia de Latic\u00ednios e Bact\u00e9rias L\u00e1cticas-TECNOLAT<\/u>; <u>Centro de Ci\u00eancia e Qualidade de Alimentos-CCQA;<\/u>\u00a0e, <u>Centro de Tecnologia de Embalagem-CETEA<\/u><strong>. <\/strong>Tamb\u00e9m conta com um Centro e uma <u>Plataforma de Inova\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica-PITec<\/u>. Desde 2008, o Instituto elabora e divulga gratuitamente estudos de tend\u00eancias direcionadas ao mercado nacional, auxiliando as empresas a agregar valor e a aumentar a qualidade e a seguran\u00e7a dos produtos fornecidos. Como exemplo, pode-se citar o estudo Brasil Food Trends 2020, lan\u00e7ado em 2010, em parceria com a FIESP para cria\u00e7\u00e3o da Plataforma de Inova\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica-PITec.<\/p>\n<p>Uma inova\u00e7\u00e3o importante atribu\u00edda ao ITAL \u00e9 a inven\u00e7\u00e3o das embalagens pl\u00e1sticas flex\u00edveis esteriliz\u00e1veis (<em>retortable pouches<\/em>), feitas para acondicionar alimentos dispensando a refrigera\u00e7\u00e3o. Em 2020, atrav\u00e9s de um acordo de coopera\u00e7\u00e3o \u00e9 instalada a primeira <em>startup<\/em> dentro do Instituto, a BIOinFOOD, que tem como objetivo selecionar e desenvolver microrganismos e assim otimizar processos fermentativos para a incorpora\u00e7\u00e3o de caracter\u00edsticas nutricionais, funcionais e tecnol\u00f3gicas a alimentos e bebidas.<\/p>\n<p>Desde 2015, o ITAL oferece o curso de Mestrado em Ci\u00eancias e Tecnologia dos Alimentos. Tamb\u00e9m, como resultado da parceria entre o ITAL, a Faculdade de Engenharia de Alimentos-FEA da UNICAMP, a Escola de Engenharia de Lorena-EEL\/USP) e o Instituto de F\u00edsica de S\u00e3o Carlos-IFSC\/USP), s\u00e3o desenvolvidos ingredientes saud\u00e1veis a partir de mat\u00e9rias-primas nacionais &#8211; dado o enorme potencial da flora brasileira \u2013 por meio da <a href=\"http:\/\/www.pbis.org.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Plataforma Biotecnol\u00f3gica Integrada de Ingredientes Saud\u00e1veis-PBIS<\/a>, criada em 2020.<\/p>\n<p>Para o ITAL, a parceria com as Universidades \u00e9 de suma import\u00e2ncia para continuar avan\u00e7ando em sua trajet\u00f3ria, pois nessas se produz conhecimento, preparam-se profissionais para a cont\u00ednua investiga\u00e7\u00e3o e os Institutos de Pesquisa transformam a ci\u00eancia elaborada em algo diretamente aplic\u00e1vel \u00e0 vida das pessoas e em prol das melhorias pleiteadas pela sociedade. Juntos, Universidades e Institutos potencializam suas capacidades de formar quadros t\u00e9cnicos, de desenvolver pesquisas e de formular pol\u00edticas p\u00fablicas para a \u00e1rea, consolidando eixos efetivos de a\u00e7\u00e3o a apontar para o futuro.<\/p>\n<p><span class=\"legenda\"><a href=\"#_ftnref1\" name=\"_ftn1\">[1]<\/a> Ci\u00eancia, Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o a Servi\u00e7o da Sociedade e da Ind\u00fastria Brasileira de Alimentos: Ital 50 anos. Coord. Lu\u00eds Fernando Ceribelli Madi. Campinas: ITAL, 2013. 251p., p. 18.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No ano de 1959, foi criada em S\u00e3o Paulo a Comiss\u00e3o T\u00e9cnica de Tecnologia Agr\u00edcola, na Secretaria de Agricultura. 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